منتديات ألوان سعيدة للثقافة والابداع




 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخولمجلة ألوان سعيدة

شاطر | 
 

 كبة بالحامض على الطريقة العراقية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
miss pink
نائب المديرة
نائب المديرة


انثى
عدد الرسائل : 251
العمر : 29
السٌّمعَة : 12
نقاط : 100
تاريخ التسجيل : 18/02/2009

مُساهمةموضوع: كبة بالحامض على الطريقة العراقية   الإثنين فبراير 23, 2009 3:04 pm

كبة بالحامض على الطريقة العراقية














تفاصيل الاكلة






تصنيف: المقبلات ,اكلات رمضان,وجبات سريعة

المطابخ: المطبخ العراقي



المكونات: لحم,أرز



4 - 6 أشخاص



للتحضير: 25 دقيقة












المقادير












2 كوب أو 400غ أرز أبيض

500غ لحم عجل، مفروم فرماً ناعماً

3 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم فرماً ناعماً

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للحشوة:

200غ لحم غنم، مفروم

150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 رشّة زعفران مع بضع نقاط من ماء الورد في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن

للصلصة:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

7 فصّ ثوم، مقطعة

500غ أو 4 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 مكعب مرقة الدجاج

عصير 2 ليمونة حامضة

4 كوب أو 1 لتر ماء

فلفل أسود ونعناع جاف (حسب المذاق)





طريقة التحضير













يُنقع الأرز لمدة 2/1 1 ساعة، ثم يوضع في خلاط كهربائي ويُطحن.

يضاف اللحم، البقدونس والفلفل ويطحن المزيج لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.

يمزج لحم الغنم في وعاء مع البصل، التوابل والماء بالزعفران. تُمزج المكونات جيداً.

تُبلّل اليدان ويُقسم مزيج الأرز واللحم
إلى قطع متوسطة الحجم، وتقرّص كل قطعة على شكل أقراص كبة بيضاوية مع ترك
فراغ في الوسط من خلال الضغط بالإصبع من طرف إلى طرف آخر.

تحشى الأقراص بمزيج اللحم، وتقفل من خلال الضغط على الجانبين.

يُسخّن الزيت ويقلى الثوم قليلاً ثم تضاف الطماطم مع معجون الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج، عصير الليمون الحامض والماء، ويُغلى المزيج.

تضاف قطع الكبة الواحدة تلوى الأخرى، ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج.

تُتبّل بالفلفل الأسود والنعناع الجاف.

نصيحة: في حال لم يتمّ استعمال الكبة في
اليوم نفسه، توضع في صينية وتغطى بورق النايلون اللاصق وتُثلّج. يمكن
تثليجها لفترة تصل إلى 6 أشهر.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كبة بالحامض على الطريقة العراقية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات ألوان سعيدة للثقافة والابداع  :: عالم المرأة :: المطبخ :: الأكلات الرئيسية-
انتقل الى: