منتديات ألوان سعيدة للثقافة والابداع

Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
منتديات ألوان سعيدة للثقافة والابداع
Body Care


How to make game



    البسطيلة بالدجاج واللوز( أكلة مغربية)

    SF Games
    SF Games
    المديرة
    المديرة


    Female
    عدد الرسائل : 950
    العمر : 41
    الموقع : www.lixow.com/Fati_SAIDA
    العمل/الترفيه : الرسم ,تصميم الأزياء
    المزاج : ثماااااااام
    السٌّمعَة : 9
    نقاط : 2137
    تاريخ التسجيل : 2009-02-18

    البسطيلة بالدجاج واللوز( أكلة مغربية) Empty البسطيلة بالدجاج واللوز( أكلة مغربية)

    Post by SF Games Sat Feb 21, 2009 2:39 pm

    البسطيلة بالدجاج واللوز

    البسطيلة بالدجاج واللوز( أكلة مغربية) P1000043580x5800ea


    المقادير

    نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
    دجاجة وزن كيلو ونصف
    1 كغم ونصف من البصل
    500 جم لوز
    ملعقة كبيرة من الملح
    نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
    ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
    نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
    ملعقتان كبيرتان ك:قزرة مفرومة
    ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
    كوب من الزيت
    كوب ونصف من الزبدة
    12 بيضة
    200 جم سكر ناعم
    ملعقتان كبيرتان من القرفة

    طريقة التحضير:

    توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ
    ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والقزبر
    والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.
    يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
    ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من
    حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
    نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا
    صغيرة ونضعها جانبا.
    نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى
    يظهر الزيت فوق المرق.
    نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر
    ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
    نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت
    غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر
    الناعم والقرفة حسب الذوق.
    في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة
    جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها
    بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من
    تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة
    خارج الصينية.
    ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة
    البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة
    البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز
    المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة
    بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
    نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش
    ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل
    من الزبدة ويدخل للفرن
    ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط
    القرفة وحبات اللوز المقلي.

      Current date/time is Tue Mar 19, 2024 12:29 am